猪肉酿鲫鱼

浏览 55069 · 收藏 792

有些味道是刻在骨子里，永远记在心上。没有详细步骤的菜谱，没有手把手指导的师傅，也没有一遍又一遍练习的机会，但只要想起那儿时的味道，记忆就如泉水般涌来，虽然我只是您众多孙辈中的一个，但愿我将是"复刻"菜肴最完美的那个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（3肥7瘦） 200g

、

鲫鱼 2条

、

生姜一块

、

金龙鱼菜籽油适量

、

榨菜一包

、

小葱适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲫鱼去鱼鳞、内脏等（鱼头与鱼腹内全部摘除，清洗鱼腹内鱼骨边上的血块，喜欢吃鱼籽、鱼泡的可以留下）五花肉剁碎，加入少许料酒、生抽、白糖，用筷子顺着一个方向拌匀后，塞入已经沥干水的鲫鱼肚子里，把榨菜清洗后，放清水中浸泡。
步骤2/3 点击查看大图
热锅，下油，炒生姜出香味，下鲫鱼中小火煎至两面金黄，下料酒、白糖、生抽、白开水，下鱼籽、鱼泡，大火焖烧15分钟，下榨菜、鸡精，大火再烧5分钟。
最后一步点击查看大图
撒葱花，关火，装盘，开吃。（不用多华丽的配料和调料，基础料理才是每个人心中最初的美味）