茄子切成了滚刀块加两勺盐，抓匀，腌半小时，为了腌出水。如果直接下锅，茄子一下子就把油吸走了，还很硬（另附上我的勺子有多大，因为勺子很平，所以盐要放两尖勺，冒尖才行）
把生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒一勺，白糖一勺，淀粉两勺，豆瓣酱一勺半，番茄酱一勺加进去，一会用腌茄子出来的水加适量到酱汁里搅匀。番茄酱用了亨氏番茄酱，像吸吸果冻一样的袋子，为了提鲜，不是为了尝出酸甜番茄味。
茄子攥出汁水，把20个茄子块攥出的水加到刚才的酱汁里搅匀。
热锅冷油，锅里多加油，茄子用小火大概炸五分钟，噼啪声小了，中火放青椒，翻炒一分钟，加入酱汁，翻炒一分钟，收汁。
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