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蔓越莓手撕包(5/22)
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母
加入冰牛奶，启动东菱面包机揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状
加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜
将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
取15克黄油隔水加热至黄油融化
将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右
将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层
撒上适量的蔓越莓
用刀先顺着面片的长度分切成4片
之后再竖着再切7刀，将面片分成32份
将每4份面片叠加在一起
之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵
面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化
加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀
发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度
将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层
之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可
出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦
不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富