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奶香甜土司……一个疯长的面包(7/13)
所有材料除黄油外混合在面包桶之中揉成面团进入到扩展阶段。加入黄油后揉出手套膜既进入完全阶段。
将面团用手搓圆放面包桶内盖上保鲜膜，进行基础发酵（在室温条件下25~28℃之间发酵），温度太高会使面团快速发酵，其内部组织会出现较大的孔洞，影响口感。
面团发酵至2倍大，手指头沾面粉插入，孔洞不回弹不回缩，既发酵完成。
用刮板将面团从面包桶内取出轻拍排气，并分成三等份。
取一个面团擀成椭圆形，卷成圆桶形状。
三个面团卷好之后盖上保鲜膜，静置15分钟。
将三个面团再次擀开后卷成圈，放入吐司模具中进行二发。
电烤箱底部放入两大碗开水辅助面团二发（温度在35℃左右，湿度在75-80％之间）。九分满的时候取出吐司模具盒，170℃预热烤箱10分钟。
吐司模具放在底层，170℃上下火烤40分钟。烤制10分钟的时候，面团疯长疯长很抓狂。要及时加盖锡纸唷。不然，会烤成胡旮瘩。
吐司出炉后侧放在晾架上，以防踏腰。
吐司雄峙傲立就像山峰一样。
掰开内部的组织细看，非常柔软拉丝。你可以一片一片的撕着吃。
软的就像垂柳一样直不起腰来。