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蛋黄酥→超级酥配方(1/4)
处理蛋黄:买好生咸蛋回来，自己剥，剥好的蛋黄用白酒泡1个小时去腥味，捞出放烤盘里，180℃烤6分钟，放凉备用。
油皮:猪油225克+中筋粉750克+细砂糖100克+蛋黄一个+水300克→全部材料混合，揉均匀大概15分钟（不用出膜，因为出不出膜和酥不酥没关系）
油心:猪油350+低筋粉350混合揉匀（酥不酥的关键是油心）
油皮30克，油心15克，全部分好，油皮包油心，