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蛋黄酥→超级酥配方

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安淇妈咪

自己上网看配方做了好几年，第一次正规去烘培课学习。 向老师提了很多自己一直没琢磨透的细节。今天无私的把老师配方分享给大家，老师这次示范是用黄油，烤的时候超级香，但是吃起来没有什么特别，所以还是猪油或酥油比较合适。 老师的配方是油皮30g+油心15g+馅30+蛋黄一个。 大概可以做45个左右
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
油皮:猪油 225g
、
中筋粉 650g-750g
、
细砂糖 100g
、
蛋黄 1个
、
水 300g
、
油心:猪油 350g
、
低筋粉 350g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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