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#春季减肥,边吃边瘦#双色吐司面包~紫薯大理石纹理(0/22)
紫薯蒸熟。
去除紫薯皮,净重量210g。
捣成泥,再与打发好的淡奶油混合。
淡奶油用110g+10g糖打发, 太少没法打发,打发好取一半奶油霜, 与紫薯泥混合拌匀。
完全混合拌成细腻的紫薯泥。
分成2份用小号保鲜袋分别擀成片, 放冰箱冷冻待用。
面包面团制作: 酵母粉和黑糖水50g打出鱼眼泡泡, 将面包面团材料除黄油和盐的材料倒入。
用筷子搅成棉絮状,再用手揉。
揉好的面团醒半小时, 加入切细碎的黄油盐再继续揉面, 揉成光滑的出膜面团, 进行第1次发酵,正值暮春季节, 室温20度大约1小时左右。
揉出手套膜,进行第1次发酵至2倍大。
发酵好分成2份,取其中一份, 撒上干粉轻轻拍打排气。
擀成片放上擀成片的紫薯。
包裹折叠, 往横的一个方向1/3往里折3叠, 换个方向再重复折叠2次。
切成三条编辫子。
编好一个辫子依次编好另一个。
放入模具,进行第2次发酵至2倍大。
发酵完毕刷蛋液。 烤箱预热好,170度, 上下火,中层,30分钟。
烤好出炉,趁热倒出倒扣在网架上放凉。
倒出倒扣在网架上,放凉再切片。
切片再密封装袋方便取食。
很漂亮的梦幻紫, 妥妥地天然颜色没有色素。
奶油紫薯泥混合的不够细腻且有点湿, 如果要细腻的紫色纹理, 用紫薯直接和面团成紫面团, 来替换步骤中奶油紫薯泥。