双色吐司面包～紫薯大理石纹理
自己做面包，无非是拒绝涤加剂， 想吃的健康多一些， 也越来越喜欢用鲜果代替粉末， 紫薯是粗粮，做粗粮面包， 就入了蒸熟的紫薯一起， 做一款紫色纹理的双色面包。
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步骤1/22
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紫薯蒸熟。
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步骤2/22
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去除紫薯皮，净重量210g。
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步骤3/22
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捣成泥，再与打发好的淡奶油混合。
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步骤4/22
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淡奶油用110g+10g糖打发，太少没法打发，打发好取一半奶油霜，与紫薯泥混合拌匀。
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步骤5/22
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完全混合拌成细腻的紫薯泥。
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步骤6/22
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分成2份用小号保鲜袋分别擀成片，放冰箱冷冻待用。
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步骤7/22
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面包面团制作:酵母粉和黑糖水50g打出鱼眼泡泡，将面包面团材料除黄油和盐的材料倒入。
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步骤8/22
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用筷子搅成棉絮状，再用手揉。
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步骤9/22
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揉好的面团醒半小时，加入切细碎的黄油盐再继续揉面，揉成光滑的出膜面团，进行第1次发酵，正值暮春季节，室温20度大约1小时左右。
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步骤10/22
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揉出手套膜，进行第1次发酵至2倍大。
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步骤11/22
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发酵好分成2份，取其中一份，撒上干粉轻轻拍打排气。
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步骤12/22
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擀成片放上擀成片的紫薯。
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步骤13/22
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包裹折叠，往横的一个方向1/3往里折3叠，换个方向再重复折叠2次。
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步骤14/22
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切成三条编辫子。
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步骤15/22
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编好一个辫子依次编好另一个。
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步骤16/22
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放入模具，进行第2次发酵至2倍大。
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步骤17/22
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发酵完毕刷蛋液。烤箱预热好，170度，上下火，中层，30分钟。
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步骤18/22
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烤好出炉，趁热倒出倒扣在网架上放凉。
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步骤19/22
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倒出倒扣在网架上，放凉再切片。
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步骤20/22
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切片再密封装袋方便取食。
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步骤21/22
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很漂亮的梦幻紫，妥妥地天然颜色没有色素。
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最后一步
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奶油紫薯泥混合的不够细腻且有点湿，如果要细腻的紫色纹理，用紫薯直接和面团成紫面团，来替换步骤中奶油紫薯泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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