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海绵蛋糕(2/13)
称好食材
鸡蛋打入无水无油的盆内
加入糖，盐，柠檬汁。
打蛋器高速打发。
继续高速打发（烤箱150度提前预热）
打蛋器提起表面能画8字，停留几秒不消失就可以。
低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，容易翻拌，面粉分两次筛入蛋糊中。
面糊翻拌的手法：j字翻拌翻拌均匀。
牛奶和油混合均匀，缓缓倒入蛋黄糊中，边到边J字翻拌翻拌均匀看不到干面粉。
糊糊从稍微高处的位置倒入模具中，这样能减少大气泡，糊糊呈丝般光滑
振两下表面大气泡用竹签Z字形画掉，烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟，最后十分钟勤观察，上色了及时盖锡纸
烤好后的蛋糕凉了脱磨
装饰即可