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葡萄干肉桂贝果(2/6)
把葡萄干放入开水中略微煮一下就捞出来,再次加水煮软,攥干水分;
在盆中加入砂糖、盐和水,搅匀后加入高筋面粉、干酵母和肉桂粉,让水分和粉类充分混合,将面团揉成光滑的面团再加入葡萄干揉均匀;
将面团平均分成4份,盖上保鲜膜醒发10分钟;
将面团压平折3折,卷成条状,拉伸至长20厘米,黏合呈环状,摆放在烤盘上,进行20分钟发酵; 在1000克水中加入50克砂糖,烧开后将贝果面胚放入,两面各煮30秒,捞出沥干水分;
上火220度下火180度烤15分钟左右,烤到上色满意就及时盖锡纸,烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存。
成品图。