梅菜扣肉 很简单#多力金牌大厨带回家-上海站#(5/11)
猪五花肉洗净 把葱打个结 姜 八角 桂皮 料酒 老抽 一起放进去 加适量清水煮三十四分钟左右，筷子可以戳破即可
捞出晾干（一定要晾干，等下炸的时候不会那么爆）
油烧热 把皮那一面放下去炸
把锅盖盖着 以防溅油烫到自己、锅盖可留点缝隙
炸好后 把肉放到冷水里浸泡
把洗干净的梅干菜用刚刚锅里的油炒梅干菜 （梅干菜可以提前泡 用冷水泡 多洗几次 避免有沙子）锅里加入蒜、姜、老抽、适量盐、小米椒、蚝油、生抽等调味 炒的差不多即可
把梅干菜盛出放在盘子里
把猪肉切好薄片 用酱油 蚝油 盐 搅拌
铺在梅干菜上面（主要是家里没有大盘子 就这样摆也可以了）把刚刚腌肉的酱淋在上面
上高压锅蒸 半个小时左右
出锅撒上少许葱花