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韭菜鸡蛋春卷—馄饨皮版(14/15)
鸡蛋打入碗中搅匀，热锅热油倒入锅，用筷子快速打圈搅拌，成絮状后盛出放凉备用。
虾米提前泡软，洗去盐分，热锅凉油倒入锅小火炒至发紧出香味后盛出放凉备用。
粉丝泡软，切段。
韭菜洗净切末，放少许植物油拌匀。
取一张馄饨皮（或饺子皮）刷一层油，铺上第二张，再刷一层油，铺上第三张，依此类推铺满五张，用擀面杖擀开，擀成16cm左右宽的正方形薄面皮。
上锅蒸7分钟左右，趁热一张张揭开。
所有食材倒入容器中，调入蚝油、十三香、鸡精、香油、盐拌匀，尝下咸淡。
取一张薄面皮，中上部分放上馅料。
像这样折起来。
由上向下卷起。
卷好所有的。
平底不粘锅倒入适量植物油，中小火煎制两面金黄即可。
成品～
成品～
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