【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！(2/5)
黄瓜改菱形片，加盐稍腌，木耳泡发，玉兰片洗净；
小里脊肉去外皮顺纹切片，加姜末、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉上浆，腌制20~30分钟；
水烧沸后逐块放入肉片，焯至七八成熟；
锅洗净后倒入高汤，加黑木耳、玉兰片煮沸，加盐、胡椒粉和肉片，勾玻璃芡后下黄瓜、芝麻油、蒜末；
可下饭下酒，也可以加入宽面条拌着吃。