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（宝宝）蛋黄饼干(3/11)
蛋黄用电动打蛋器打散，不需要打发。
把奶粉，淀粉和5g细砂糖放进打散的蛋黄液。
将所有材料混合均匀，搅拌无颗粒顺滑状态。
蛋清放进无水无油干净的大碗里，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖。
打到细腻湿性发泡加剩下的白糖。
蛋清打发到干性发泡，把碗倒过来，蛋白完全不会流动的状态。
把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
裱花袋套进比较深的容器，把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋。
烤箱上下火120度预热，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小。
每个小饼干之间留一些空间，放烤箱后会有一些膨胀，上下火120度，烤18分钟左右。后面几分钟注意随时观察上色情况，如果上色深了赶紧取出烤盘。如果不脆，可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异，需要自己慢慢磨合。
成品图。