盐面包(
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除有盐黄油和海盐外,所有材料一起放入和面
揉到扩展阶段(膜较薄,洞口呈锯齿状)
整理成团,置于28℃环境中进行第一次发酵
发至2-2.5倍大
排气后分成9份(每份约50克左右)
每个面团都搓成锥子状,松弛15分钟左右(松弛时间以整形会不会回缩为准)
松弛好的面团正面朝上,从中间分别向上向下擀开,向下擀的时候轻轻往下拉面团尾部
将有盐黄油分成约3克的一块,一共9块,翻转面团,在上方放一小块有盐黄油
从上往下卷起,整成牛角状
收口向下摆放在烤盘中
温暖湿润处进行第二次发酵(30-40分钟)
在发酵好的面团表面撒上少许海盐粒
烤箱中层,上下火,180度15分钟左右(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)
出炉晾至手温,密封保存
成品
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