少许黄酒,每只鸡翅浸沾到即可， 5分钟后,少量老抽,每只鸡翅浸沾到即可,不要过多,搅拌鸡翅均匀 5分钟后,多一点蚝油,因蚝油较粘稠,所以量比前两种味料要多一点. 搅拌均匀2分钟后,放入叉烧酱或辣酱,量和蚝油相同,不能过多,否则烧烤味会过重,事得其反.再次翻搅均匀. 放入冰箱6-8小时淹渍，如果想最佳入味，最好淹24小时。

取话梅肉切丁,放入腌渍好的鸡翅中,搅翻均匀.逐个包锡纸，后裹码盘。

烤箱210度，45分钟后即可。