去皮绿豆仁(买的)可别自己去皮，自找费事
需最少提前泡水4小时后，夏天注意换水.
用蒸锅铺蒸锅布，直接放泡好的绿豆仁，隔水蒸30分钟。蒸完的豆粒基本是完整的，但质地应该已经酥透了，手指可以碾碎。
加入糖油、麦芽糖、盐后，还需要稍添加一部分液体，才能用料理机打起来，水加的越多，打的越细腻，可是也会相应増加炒制的时间
炒好后的绿豆沙，不沾刮刀，不沾锅底，可轻松握成团，分成36个盖好备用
按照油皮油配方分别和出面团，油皮部分需要打搅出的状态
油酥部分只需要混合好即可。(不需要过度揉，会把油酥里面的油脂捏软了)
并分别分出各36个
轻轻擀长，并顺着一侧推卷起来，
(不要过度擀卷，到二次干卷的时候会破酥)松松的推卷起来即可
依次全部做好，记得盖塑料膜防止干燥。
如果你做的很少，记得这个期可松弛15分钟，由于我的配方是36个依次做好，第一个松弛好了
所以我是没有松弛时间的。根据你的数量给面团足够的松弛时间
如果你学握不了厚度，那么你就使用简单方法，买定高擀面杖。
这个高度可控，你自然就擀不长了如果太长的擀卷，最后包馅擀开的时候一定破酥
全部做好后，这次要给松地时间15-20分钟一定要包严，不要让边缘没盖住透风，皮会变的很干燥，不好操作。
按照烘焙指导实践烘焙
烘培时间:风炉145度25-30分钟平炉时间:170-180度约18-25分钟(仅供参考)如不喜欢上色过度变黄的需要加盖锡纸
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