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蛋黄酥(1/28)
成品
切面
油皮油酥部分分别做好，冷藏30分钟
新鲜蛋黄泡油
表面喷白酒175度烤5分钟
豆沙馅每个25克左右，分20个
取一颗蛋黄，豆沙馅压扁
包好蛋黄，放一边备用
油皮均匀分成20份
油酥同样分成20份
油皮擀压包好油酥，收口捏紧
制作过程加盖保鲜膜，醒15分钟
取一个擀成椭圆形，十厘米左右
依次做好，盖保鲜膜醒15分钟
再擀成椭圆形
卷起来，保鲜膜记得盖
取一个用手指中间压一下
对压一下
擀圆，注意力度不要破皮 这时候可以预热烤箱180度
取一个豆沙包起来
收口收紧，手拖底向虎口慢慢聚拢收口
全部做好
蛋黄一颗，加一点点水 我不喜欢太深的颜色，故加水 喜欢深色的可以不加水，烤出来颜色较深
刷蛋液
中间放点黑芝麻
放入烤箱175度30分钟
成品
成品