A(蛋黄90克,细砂糖12克,蜂蜜23克)材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失。
B(蛋白120克,细砂糖50克)材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发;
取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;
将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀。
D(无盐黄油12克,牛奶27克)材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀;
将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面;
晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上。