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鱼香茄子家常(5/5)
准备食材：茄子一大根，洗净切丝；青椒两颗，洗净切丁（也可备红椒）；葱姜蒜；红辣椒两个切碎；鱼香汁调配。
茄子切丝后用1小匙盐腌制十分钟，去水。
锅中放油，油量以不粘锅一锅底满为宜，把茄子去水后油炸。然后捞出茄子。
用底油爆炒葱姜蒜，香味出来后，放红辣椒，然后放茄子，翻炒。均匀后放鱼香汁。继续翻炒，此时香味已浓。
最后放青椒丁（红椒丁），翻炒，均匀后乘盘。