拔丝苹果(
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苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。