【和面】
干净、无水的空盆一个，加入面粉、香甜泡打粉、酵母粉（图7）
中间挖个坑，逐步加入温水，大概就是40度，手放水里，感觉微微有点热，但不烫手就好（图9）
各种揉捏，变成一个略微有点儿粗糙的面团，盖上一个湿的屉布（图11），盖上保鲜膜，放到热的地方发酵
现在的哈尔滨，温度已经不给力了，我把面盆全副武装，放到了有电褥子的床上，然后蒙上了大被，大概15分钟，面团就变成非常柔软，超级有呼吸感的样子了（图12），超棒
【馅料】
虾仁切成小段，每个虾仁变3段左右比较好（图13）
加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐，这些味道都别太多（图14）
【包子了】
面团擀成薄的面皮，然后加入调好味道的虾仁、切好的芝士，包成包子的样子
我包包子水平不高，就是勉强有形状，技术高手请一定把顶部的面做的薄点儿
平底锅，加入橄榄油，微温的时候就把包子放进去煎
上烟之后转小火，底部变色成（图20）的颜色时，反过来，继续煎
煎这一面的时候，依旧保持小火，盖上锅盖（开盖熟皮；盖上锅盖熟馅）
然后再反过来把原来变色的那面，再煎一下，焖一下
两面都煎好之后，侧面也稍微煎下，口感、味道都更好
（详见步骤15-21）
好了！成品就是这样了，切开的时候，咔嚓咔嚓酥酥的声音特别好听，里面的芝士丝丝相连，虾仁的味道也很棒，尤其是辣椒和胡椒的辣味，简直是绝配。
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我是个努力成长起来的爱做饭的业余厨子！
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