虾仁芝士包【步骤图版】

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对于食物，我愿意用无尽的创造力来改变它们，看一切的可能性。大概是想念生煎的酥脆和芝士的浓郁，这种实验性的美食，果然是奇妙。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

香甜泡打粉 1g

、

酵母粉 3g

、

虾仁 20个

、

温水适量

、

马苏里拉适量

、

盐适量

、

辣椒粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料图示
步骤2/7 点击查看大图
【和面】干净、无水的空盆一个，加入面粉、香甜泡打粉、酵母粉（图7）中间挖个坑，逐步加入温水，大概就是40度，手放水里，感觉微微有点热，但不烫手就好（图9）各种揉捏，变成一个略微有点儿粗糙的面团，盖上一个湿的屉布（图11），盖上保鲜膜，放到热的地方发酵现在的哈尔滨，温度已经不给力了，我把面盆全副武装，放到了有电褥子的床上，然后蒙上了大被，大概15分钟，面团就变成非常柔软，超级有呼吸感的样子了（图12），超棒
步骤3/7 点击查看大图
【馅料】虾仁切成小段，每个虾仁变3段左右比较好（图13）加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐，这些味道都别太多（图14）
步骤4/7 点击查看大图
【包子了】面团擀成薄的面皮，然后加入调好味道的虾仁、切好的芝士，包成包子的样子我包包子水平不高，就是勉强有形状，技术高手请一定把顶部的面做的薄点儿平底锅，加入橄榄油，微温的时候就把包子放进去煎上烟之后转小火，底部变色成（图20）的颜色时，反过来，继续煎煎这一面的时候，依旧保持小火，盖上锅盖（开盖熟皮；盖上锅盖熟馅）然后再反过来把原来变色的那面，再煎一下，焖一下两面都煎好之后，侧面也稍微煎下，口感、味道都更好（详见步骤15-21）
步骤5/7 点击查看大图
好了！成品就是这样了，切开的时候，咔嚓咔嚓酥酥的声音特别好听，里面的芝士丝丝相连，虾仁的味道也很棒，尤其是辣椒和胡椒的辣味，简直是绝配。
步骤6/7 点击查看大图
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