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秘制酱茄子(6/12)
准备材料
将茄子切开，如图
将肉和所有辅料切成丁
茄子在用少于盐腌制后放入烧开的油锅中炸
注意炸的时候用铲子挤压茄子，这样炸出的茄子不会太油
茄子炸好后捞出沥油
把炸过茄子的油倒出，留少于热油，将生姜丁炒一下，放入肉丁翻炒
放其它辅料翻炒，加少于白糖，酱油，香醋和蚝油，快起锅之前放少量鸡精
将茄子摆盘
将炒好的酱料覆盖在茄子上
用筷子将酱料均匀的盖在茄子上，撒上芝麻
可以给盘子加一点小盘饰，蒜苔和红辣椒头