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秘制酱茄子(
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准备材料
将茄子切开,如图
将肉和所有辅料切成丁
茄子在用少于盐腌制后放入烧开的油锅中炸
注意炸的时候用铲子挤压茄子,这样炸出的茄子不会太油
茄子炸好后捞出沥油
把炸过茄子的油倒出,留少于热油,将生姜丁炒一下,放入肉丁翻炒
放其它辅料翻炒,加少于白糖,酱油,香醋和蚝油,快起锅之前放少量鸡精
将茄子摆盘
将炒好的酱料覆盖在茄子上
用筷子将酱料均匀的盖在茄子上,撒上芝麻
可以给盘子加一点小盘饰,蒜苔和红辣椒头