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芋儿烧鸡(6/7)
鸡肉洗净、切块儿，倒料酒、花椒腌制半小时；
芋头去皮，洗净，滚刀切块；
大蒜、老姜洗净拍破，干辣椒剪小段备用；
热锅倒油，稍多些，油温有7成热，下豆瓣酱和大蒜、老姜、花椒炒香，然后下干辣椒翻炒；
下鸡肉翻炒，待肉变白后倒入芋头，放入少量生抽、料酒、大料和适量白糖炒匀，再倒入适量清水没住食材；
待煮沸后倒入压力锅，上汽后压30分钟；
关火后加入适量的盐和味精调味，出锅。