红豆沙馅老婆饼(
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先做油皮,各种材料称好,粉中间挖坑,糖,猪油加入,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;
揉到面光,手光,盆光;
做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团;
油酥揉好的软硬程度和油皮的差不多;
油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,松弛15分钟以上;
油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;
包入油酥;
收口要收紧,以免油酥外漏;
包好的面团收口向上;
取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；
用手从上到下卷起;
13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,松弛10分钟;
松弛好的面团再次擀开;
再次卷起;
再盖保鲜膜松弛15分钟以上;
取一块松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙;
用虎口将面皮收紧,以免烘烤时,底部胀开破裂;
收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;
烤的过程中,香气四溢啊~~~
