里脊肉切丝，放料酒，盐，水淀粉，鸡蛋清腌制。胡萝卜，洋葱，尖椒，切丝备用。（应该还有木耳的，家里没有了就没放）

肉下油锅炒熟。捞出留底油，放入豆瓣酱，炒出红油放胡萝卜，洋葱，尖椒，然后放白糖，醋。菜差不多快熟的时候放肉丝。翻炒几下，出锅。