起油锅，放入生姜爆香，放入洗净的鸡肉，翻炒五到十分钟，加入黄酒去腥，放入烧鸡公料，加少许的白糖，颜色觉得淡可以少许加点老抽，放半锅水，焖二十分钟到半个小时，放入味精，蒜末，青葱起锅，不用放盐，烧鸡公料里就带盐了，最后根据各人口味再加盐