把三层肉洗净，锅放清水，把肉放进去煮到三分熟，捞起凉一下切片备用。青椒切滚刀，蒜苗切寸长。锅放油，烧热放入姜丝和肉片翻炒至肉片窝卷，捞起，再放青椒下去炒熟，放入蒜苗和炒好的肉片翻炒至青椒和蒜苗和肉片均匀，再放两勺豆瓣酱翻炒一下就可以起锅了。香喷喷的回锅肉就成了。