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白馍(3/12)
酵头掰开放在碗里。
加点冷水泡软。
泡2个小时像这样成可流动的面糊即可。
面粉和酵头放进面包机里揉成面团，发至两倍大。
碱粉用水调开。
用手指蘸碱水揉进面里。闻闻面没有酸味即可。
案板撒薄粉，把面团分割成小块。
滚圆松弛20分钟。
笼屉刷油。
放上馍坯。
冷水上锅，大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。
用手沾冷水取出上桌。