豆瓣鱼的做法_菜谱

鱼洗净，划刀花，抹上少量盐，*别忘了鱼内腹也要抹上，拍葱段蒜头和姜置于鱼身和内腹

蒜叶香菜切段备用

大蒜头部蒜头姜切末，辣椒干切段备用

鱼拍上面粉，适量油煎炸，煎炸比大锅油炸更省油，而且这个方法可以更保持鱼的水分，更嫩滑 *鱼肚里的葱姜蒜可以不拿出，一起下锅，这样炸的时候香味从鱼肚中散发出来，可以避掉池鱼的土腥味

另起一锅少量油中小火爆香切末的配料

下豆瓣酱，爆香炒透

下高汤/水我用的是浓汤宝和水，煮开试味道，加适量酱油和糖

下豆腐块稍煮入味

下鱼煮入味

下蒜段香菜，煮透后下淀粉水控制汤汁浓稠

出锅第一次做，味道真的不错鱼尾鱼头都啃得干净，再接再厉下次下粉条炖煮试试