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啤酒辣炖牛肉(4/4)
牛腱肉切块，牛肉在烹饪过程中会缩水，所以不要切太小。起一锅白水待沸腾后放入切好的牛肉块直至肉变色有浮末。捞出用冷水冲洗，为了肉更有嚼劲。
炒锅加油，五成热加入郫县豆瓣、干辣椒炒制发出焦香，放入牛肉块继续翻炒至肉块染色。
将炒锅里的原料放入铸铁锅，加入拍扁的姜、八角、桂皮，适当加入一些酱油上色。然后倒入一瓶啤酒及适量水，盖上锅盖中火热锅，然后小火炖煮。
肉块已可嚼动时依次加入笋心、胡萝卜块，最后放入土豆块。尝味酌情加盐或酱油，再加入一瓶啤酒，炖至所有食材软烂后大功告成！