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啤酒辣炖牛肉的做法

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啤酒辣炖牛肉

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牛腱肉

、

土豆

、

胡萝卜

、

细笋

、

姜

、

蒜

、

郫县豆瓣

、

八角、桂皮、干辣椒

、

啤酒

、

酱油、盐、油

烹饪步骤

步骤1/4
牛腱肉切块，牛肉在烹饪过程中会缩水，所以不要切太小。起一锅白水待沸腾后放入切好的牛肉块直至肉变色有浮末。捞出用冷水冲洗，为了肉更有嚼劲。
步骤2/4
炒锅加油，五成热加入郫县豆瓣、干辣椒炒制发出焦香，放入牛肉块继续翻炒至肉块染色。
步骤3/4
将炒锅里的原料放入铸铁锅，加入拍扁的姜、八角、桂皮，适当加入一些酱油上色。然后倒入一瓶啤酒及适量水，盖上锅盖中火热锅，然后小火炖煮。
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肉块已可嚼动时依次加入笋心、胡萝卜块，最后放入土豆块。尝味酌情加盐或酱油，再加入一瓶啤酒，炖至所有食材软烂后大功告成！

小贴士

啤酒可加速牛肉软烂，也会增加美味。如果不想加入第二瓶啤酒，可用水代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-18

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