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红豆沙晶饼(1/10)
将红豆淸洗干净除清沙粒
将红豆放水煲至起沙
将已煲好的红豆在里炒干水后放入70克白糖炒成红豆沙馅
将400克澄面，200克生粉放入盆内拌匀，然后倒入800克沸水搞拌匀
将已搞拌匀的面团放在案板上用手擦至无生粒后放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然后加入猪油擦匀，便成晶饼皮
按照模具大小分割出瞐饼皮大小，用做茶餐包手法将瞐饼包好
将已包好馅的晶饼放入模具成型
红豆沙晶饼成型
先在蒸笼扫上一层植物油然后再放入晶饼，待蒸笼水开后放入晶饼蒸制
蒸制8分钟即可