炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。
再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。
半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。
将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；
调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺 、凉拌生抽 1大勺 、白糖 2勺、盐 1小勺，调匀后加入牛肉汤内。
准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；
把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；
把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人。
安装App
