吃完椂柚以后，把椂皮黄色的皮削掉，放进滚水里煮下，要煮十分钟左右吧。捞起放到冷水中不断挤出黄色的苦水，要换多次的清水，直到椂皮没有苦味，然后切成块，挤掉椂皮含有的7成水份，不要挤太干哦，在椂皮上面放点姜丝

皖鱼洗干净，用盐抹匀钱身，放在椂皮上面，鱼上面再放一点点姜丝，放点生油在鱼上面，不用太多的。

入开水锅内蒸，蒸八到十分钟就可以，要看你的鱼大小，蒸到半中途打开盖加入生抽，必须是在半中途加入生抽，因为及早加椂皮会吸收了太多的生抽而太咸的

时间到，加入葱段，另起锅热油，油烧天开始冒烟，把热油烧在葱段上，就可以食得了