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紫薯西米露(5/5)
紫薯切小块,放50克糖,水没过紫薯,烧开水后调100度煮10分钟期间搅拌2次让糖均匀,10分钟后还没软适当的再煮几分钟!
300g西米,500g水,水开了再放西米,凉水泡西米不成颗粒会泡烂,煮10分钟关火盖上盖子放置10分钟,ok,连白点都木有!!过凉水有冰水更好,把水滤掉这样就不粘一起了!
半个椰肉切小粒,椰浆一瓶加400g水,水烧开了转小火煮5分钟!!
最后的是糖浆,1:2糖200g水100g,一直搅拌到水开糖也融化了停火出锅!
来个成品图片!!