豆腐切小块淡盐水浸泡，肉末加调味料腌制，葱姜蒜切碎待用。 油热后爆姜、蒜、干辣椒。 肉末倒入散开，加豆瓣酱。 豆腐翻两下，加小碗水炖，然后一点点白糖。放小葱，起锅。