将肉切成1.5厘米左右的薄片 放入碗中 加入料酒 酱油 盐 鸡精 也可以适当加点耗油 放入冰箱冷藏入味一小时
锅内倒油 烧至五分热 倒入豆芽金针磨卷心菜翻炒 炒至断生后 加入水大火煮五分钟 捞出放入碗中
锅内放油 加入郫县酱（这里油可以适当多加些 郫县酱比较吸油） 小火炒出红油 注意油温 别让酱糊了 加入适量水 待水烧开将事先腌好的肉下锅 开锅后五六分钟即可 将汤和肉倒入装豆芽的碗中
将辣椒切碎 和花椒麻椒放入碗中铺平 个人觉得麻椒可以多放点 这样吃着既麻又辣 感觉不错
最后一步 也是最关键的 锅内放油 将油烧至八成热 迅速倒入碗中
