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西式牛肉汤(9/11)
先给西红柿脱皮，这里分享一种小技巧，在西红柿底部用小刀轻轻划个十字，把皮划破即可。
放煮开的水中烫十来秒钟直至如图掉皮即上锅，把皮撕掉。
西红柿切成小块。
牛腱肉（或黄牛肉块）切成1cm见方的肉粒。
洋葱切成小粒。
放加料酒姜水中焯十秒左右直变色起浮沫，捞出沥干水备用。
热锅下少许玉米油，转中火，放入西红柿块慢慢翻炒两分钟，放入番茄酱继续番炒片刻。
加入牛肉块转大米番炒片刻，加入料酒。
倒入完全没过食材的水量，大火烧开后转入汤锅。
加入两片香叶和两条干辣椒，小火熬煮一小时以上至西红柿块不成形、牛肉块能用筷子捅透。
锅热至六成，放入牛油和洋葱不断翻炒至炒出香味，倒入汤锅中，小火煮十分钟后关火焖十分钟，洒入黑椒粒和盐调味，起锅。