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糖醋鳗鱼干(5/5)
凉水泡了一夜，早上做的菜。
葱、姜切碎。
控干水的鳗鱼干下油锅煎至两面金黄色。因为家里有老人，煎的时间短些。煎好后放入碗内备用。
调汁：小碗内倒入醋、葱花、豆粉、水搅拌均匀。
锅内放少量油，放姜粒炒香后倒入备用鳗鱼干翻炒。加水中小火焖煮，水量以没过鱼为准。加入糖。待快干锅时，加一点点老抽调色，倒入调好的汁翻炒，出锅。