蒜薹洗净，改刀成约拇指长

猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好

炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅