咸蛋黄蚕豆|醇厚鲜甜(
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新鲜蚕豆去壳,去皮
开水加入少许盐和色拉油,倒入去好皮的蚕豆,焯2-3分钟,捞出沥干备用
生咸蛋剥壳,滤干净蛋白,留下蛋黄,上锅蒸8-10分钟
晾凉后捣碎
热锅倒入30g色拉油,烧至6-7成热,放入咸蛋黄炒香
待咸蛋黄蓬松冒泡,加入少许盐、蒜末翻炒
再加入煮好的蚕豆翻炒均匀,即可出锅