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辣炒鸡杂(
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鸡杂洗净、切小块,备用。
热锅,加食用油,油比平时炒菜多加1/3,烧热油。
加入鸡杂进行翻炒。不要糊锅,大约翻炒5-10分钟。
要将锅里鸡杂带的水炒干,鸡杂小块表面焦黄。
加适量盐、酱油。
加姜、蒜翻炒出香味,再加入剁碎的小米椒,继续翻炒。
辣椒炒出香气后,加一点点水,刚没过鸡肉锅底为佳。
炒干水后,加入葱、青蒜。准备出锅啦!
完工!