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春风吹开樱花酥(2/27)
准备食材
首先水油皮部分，糖加入水中融化
把糖水倒入面粉中
搅拌成絮状，加入玉米油。
揉成非常非常光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上
期间制作油酥部分，把红曲米粉和面粉搅拌均匀后加入玉米油搅拌成无干粉面团即可。
松弛好的水油皮不用揉，擀成长方形薄饼，把油酥均匀铺满油皮的三分之二
然后三折叠起(先把没有油酥的那面向中间折，再折另一头)
略略按扁擀薄后继续三折一次
再次擀薄三折一次
擀成厚度为5mm左右的面饼，用樱花模具刻出形状
依次刻好
在樱花酥面刷一层很薄的清水，粘上细砂糖(细砂糖只粘一面就可以噢，喜欢甜的也可以粘两面)
中间用筷子粘一点蛋黄液
撒适量黑芝麻，樱花酥生胚做好啦
为了不浪费，刻花后剩余的酥皮，略略揉搓在一起。均分成8等份，豆沙也分成8等份(每个约10克左右)。
把面团按扁包入豆沙馅
收口朝上放入模具中，按出花形即可
然后反过来，平整没有接口的那面朝上，中间用筷子粘少量蛋黄液。
烤盘铺一层油纸 依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的距离。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤13~15分钟左右。不包馅的可能会提前烤熟噢。
出炉~美美哒
成品图
包馅的也很美呦
酥掉渣
成品图
成品图