春风吹开樱花酥

浏览 183101 · 收藏 4735

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春风吹开樱花酥~ 这款樱花酥口感酥甜不腻，简单易做。喜欢的可以试试噢~ 主要讲的是这款没有馅料的樱花酥，为了不浪费文中也讲啦用剩余酥皮做包馅的樱花酥。喜欢的都可以制作噢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮:

、

中筋面粉 100克

、

白糖 10克

、

清水 40克

、

玉米油 10克

、

油酥:

、

低筋面粉 70克

、

红曲米粉 4克

、

玉米油 36克

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

、

细砂糖适量

、

备用红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
首先水油皮部分，糖加入水中融化
步骤3/27 点击查看大图
把糖水倒入面粉中
步骤4/27 点击查看大图
搅拌成絮状，加入玉米油。
步骤5/27 点击查看大图
揉成非常非常光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上
步骤6/27 点击查看大图
期间制作油酥部分，把红曲米粉和面粉搅拌均匀后加入玉米油搅拌成无干粉面团即可。
步骤7/27 点击查看大图
松弛好的水油皮不用揉，擀成长方形薄饼，把油酥均匀铺满油皮的三分之二
步骤8/27 点击查看大图
然后三折叠起(先把没有油酥的那面向中间折，再折另一头)
步骤9/27 点击查看大图
略略按扁擀薄后继续三折一次
步骤10/27 点击查看大图
再次擀薄三折一次
步骤11/27 点击查看大图
擀成厚度为5mm左右的面饼，用樱花模具刻出形状
步骤12/27 点击查看大图
依次刻好
步骤13/27 点击查看大图
在樱花酥面刷一层很薄的清水，粘上细砂糖(细砂糖只粘一面就可以噢，喜欢甜的也可以粘两面)
步骤14/27 点击查看大图
中间用筷子粘一点蛋黄液
步骤15/27 点击查看大图
撒适量黑芝麻，樱花酥生胚做好啦
步骤16/27 点击查看大图
为了不浪费，刻花后剩余的酥皮，略略揉搓在一起。均分成8等份，豆沙也分成8等份(每个约10克左右)。
步骤17/27 点击查看大图
把面团按扁包入豆沙馅
步骤18/27 点击查看大图
收口朝上放入模具中，按出花形即可
步骤19/27 点击查看大图
然后反过来，平整没有接口的那面朝上，中间用筷子粘少量蛋黄液。
步骤20/27 点击查看大图
烤盘铺一层油纸依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的距离。
步骤21/27 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤13~15分钟左右。不包馅的可能会提前烤熟噢。
步骤22/27 点击查看大图
出炉~美美哒
步骤23/27 点击查看大图
成品图
步骤24/27 点击查看大图
包馅的也很美呦
步骤25/27 点击查看大图
酥掉渣
步骤26/27 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。没有馅料的可能会先烤熟，提前取出即可。中途如果上色过深要加盖锡纸噢。 2.这个菜谱主要是讲不包馅的樱花酥点的做法。因为刻出花型后剩余酥皮，为了不浪费所以顺便做了包馅的樱花酥，混酥做法，口感也很棒呦！ 3.密封保存，建议尽快吃完噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

换个做法