鹌鹑蛋炒香椿的做法_菜谱

准备食材，生姜切片，香椿芽洗净切段，鹌鹑蛋放水中挑出好蛋。

准备料理刀，使用细磨石保持刃口锋利。实际上我使用了水果刀，锋利即可。

手起刀落，手起刀落，切开九成，留一点蛋皮连接，然后就好像开盖一样打开，倾倒出蛋液。这个过程刚开始略显生疏，几个之后你就会找到感觉，惬意起来，手起刀落，开盖倒液。

加入少许盐，打散蛋液。然后像炒鸡蛋一样大火爆炒直嫩黄色，出锅备用。

下姜片、香椿芽爆炒半分钟，加入鹌鹑蛋继续翻炒半分钟。加入少许盐翻动后出锅，成品完成。