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美味肉松(1/11)
猪瘦肉去掉筋膜,顺着肉丝切成厚约1公分的大片,顺丝切利于方便撕肉丝;
煮锅中倒适量凉水,放两颗八角和几片姜;
将肉块入锅中大火煮开后撇去浮沫,再盖盖子煮30分钟左右,看肉块的薄厚和猪肉的老嫩程度,用筷子能轻松扎透就捞出来;
煮好的肉块晾凉,擀成松散的薄片,如果不擀松光靠指甲生生去撕,肉松还没炒,你的手指都要废了;
接下来艰巨的任务开始了,赶快把收音机或者电视机打开,找到喜欢的节目,边欣赏边撕肉丝吧。如果头一次做肉松,还是建议尽可能的细一些;这是决定肉松品质的关键;
面包机如果有“肉松”,那真是雪中送炭般的欢喜了;经常看我文章的朋友都知道,我用的是东菱3C面包机,是我的厨房好助手;
我这次的肉用得比较多,所以分成两次来制作;先将一半的肉丝倒桶中,启动肉松程序,默认1小时10分钟,先加热烘干,再自动翻炒,一气呵成;
加热烘干时来调个汁,因为是分两锅炒,所以这碗中的料也只是一半的量:酱油、蚝油、盐、少许白糖,根据自己的口味来调整;
待肉丝开始翻炒时,将混合均匀的料汁倒入桶中;
直到肉松完成,用筷子搅拌松散倒出;将剩下的肉丝按前面的程序再走一遍;所有的肉松做好后倒在容器里,晾凉后入罐保存。
自制美味肉松,喝粥吃饭都不错!