青花椒辣卤小龙虾#最爱盒马小龙虾#(
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1.小龙虾从盒马买回来,用白醋+盐+白酒浸泡半小时让它吐出脏东西,
准备好调料
用刷子刷干净腹部
小龙虾的尾部有3瓣分开的,提起中间那瓣稍用力拉,拉出虾线,这是虾肠比较脏
先焯一下小龙虾,捞起沥干水
热油锅,爆香青花椒,
然后将青花椒油装起
重新起一油锅,放蒜头,姜大葱尖椒爆出香味
加入小龙虾炒香
这时就放入青花椒油
依次放入卤水,
放入啤酒
大火焖煮
煮至水份少一半,加入酱油,
糖再煮
差不多收汁前,加入青椒炒至断后
最后白胡椒粉调味,试味如果咸就不加盐,如果淡就加点盐,
加入淀粉水勾欠就好了
麻鲜辣爽,只有青花椒小龙虾才有这个味呵!喜欢辣的尖椒可以多放几个。
青花椒独有的麻味,加上啤酒与卤水的混搭,搭出来的汁煮小龙虾真不错,
其实这个汁不勾欠就用来卤其它莲藕,豆干等等也是很好吃的,汁这么好味道,我顺便卤煮了豆干,
将豆干切得可以拉开的花纹会特别入味呵!